Tataki de boeuf

Nombre de personnes

4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

 

 

  • 4 tournedos de 150g chacun
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 200g de champignons Shiitake (ou champignons de Paris)
  • 1 citron
  • Marinade : 1 cuillère à soupe de miel, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 

Préparation

 

Dans un plat, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajoutez la viande puis la carotte et l’oignon coupés en petits cubes. Laissez mariner 2h au frais. 

Égouttez la viande et les légumes. Réservez le jus de la marinade et allongez-le avec le jus du citron. 

chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une poêle puis saisissez les tournedos à feu vif, 1 minute de chaque côté, pour les garder bleus. Déglacez avec la moitié de la marinade et réservez. 

Dans la même poêle, faîtes revenir rapidement à feu vif les légumes de la marinade – oignons et carottes en cubes doivent rester croquants – puis versez e reste de la marinade et réservez. 

Poêlez à sec et à l’étuvée les champignons émincés. 

Coupez les tournedos en fines tranches juste tièdes, disposez-les sur les légumes chauds et les champignons puis arrosez avec le jus de cuisson. 

Accompagnement
Servez accompagné d’un riz blanc japonais.

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