Mini-rôtis à la paysanne

Nombre de personnes

4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

 

 

  • 4 pavés de bœuf de 150g chacun (rond ou tende de tranche, rumsteck ou filet)
  • 12 belles tranches de lard fumé
  • 4 bandes de barde de 20*5 cm
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 1/2 tête d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 4 branches de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 30g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • sel et poivre

Préparation

 

Sur chaque pavé de bœuf, disposez une branche de thym et une feuille de laurier. 

Entourez les pavés de bœuf de 3 tranches de lard et d’une bande de barde chacun puis ficelez-les comme des rôtis. 

Coupez les oignons et les carottes en petits dés. 

Dans une cocotte, chauffez le beurre et colorez les mini-rôtis de tous les côtés quelques minutes à feu vif. Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail et le bouquet garni. Salez et poivrez puis laissez cuire à demi-couvert 5 minutes à feu doux. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez la tomate coupée en quartiers. 

Retirez les mini-rôtis et coupez-les en deux. 

Laissez le jus de cuisson réduire d’un tiers.

Accompagnement
Servez nappé de jus de cuisson et accompagné de pommes de terre sautées.

Source de l’image : bonasavoir.net

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