Côte de bœuf en croûte de sel aux herbes

Nombre de personnes

2 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 à 20 minutes

Ingrédients

 

 

  • 1 côte de bœuf de 800g environ
  • Pâte à sel : 300g de gros sel, 300g de farine, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à soupe d’origan, 1 cuillère à soupe de poudre d’ail, 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé, 1 cuillère à soupe de Grande Chartreuse verte 

Préparation

 

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6/7). *

Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients de la pâte à sel (si elle est trop compacte, ajoutez un peu d’eau). 

Chauffez fortement une grande poêle et colorez rapidement la côte de bœuf à feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté, pour la garder bleue. 

Étalez la pâte à sel, placez la côte de bœuf au centre et repliez la pâte de façon à bien envelopper la côte. 

Faîtes cuire la côte dans sa croûte, 10 à 15 minutes au four. Brisez la croûte à table. 

Accompagnement
Servez accompagné d’une simple sauce béarnaise et de légumes de saison.

Source de l’image : www.leguerandais.fr

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