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Aiguillette de Bœuf petits légumes et jus au Poiré en gelée
Croustillant de Bœuf à la purée de céleri et échalotes confites
Filet de Bœuf Fermier du Maine en croûte de sel, sauce Béarnaise au cidre
Tartare de steak, gelée de tomates, œuf poché et ricotta
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