Association de gestion de la filière Boeuf Label rouge

Chaussons de viande de Bœuf Fermier du Maine

pour 6 personnes

  1. Faites tremper le pain de mie dans le lait.
  2. Ajoutez le persil.
  3. Faites revenir l'oignon et les échalotes.
  4. Flambez au cognac.
  5. Ajoutez l'ail et la viande et faites cuire5 mn.
  6. Egouttez le pain de mie, puis mélangez les deux préparations.
  7. Répartissez la farce dans des carrés de pâte feuilletée.
  8. Humectez le tout, repliez la pâte pour enfermer la farce.
  9. Pincez le tour.
  10. Cuire au four à 200°c ou thermostat 6/7 jusqu'à coloration.

Servir avec un coulis de tomate au basilic.

Ingrédients: 

400g de viande de Bœuf Fermier du Maine hachée
50g de pain de mie
250g de pâte feuilletée
1 cuillère à soupe de Cognac
10cl de lait
1kg de tomates
1 Oignon
4 Echalottes
20g de beurre
2 gousse d'ail