Association de gestion de la filière Boeuf Label rouge

La nutrition

Les qualités nutritionnelles de la viande de boeuf :

La viande de bœuf se caractérise par * :
- Une richesse en protéines de bonne qualité, contenant les 8 acides aminés essentiels que notre organisme ne peut pas synthétiser. Une richesse constante en protéines, avec 17 à 23 g/100 g selon les morceaux
- Une teneur en lipides de 1 à 20% selon les morceaux. 2/3 des morceaux sont à moins de 8% de matières grasses. Les morceaux très maigres sont le rond de gîte noix, le rumsteak, le filet...
- Une richesse en vitamine D, vitamines B3, B9, B12.
- Une richesse en certains minéraux comme le zinc, le sélénium, le cuivre et le fer. Le bœuf est une excellente source de phosphore, deuxième minéral le plus abondant de l'organisme après le calcium.

Le Fer :

Le fer est un minéral indispensable à la formation d'hémoglobine dans le sang. Il permet ainsi le transport de l'oxygène dans le corps.

Notre alimentation nous apporte le fer dont nous avons besoin sous deux formes :
- Le fer héminique, contenu dans le sang et les muscles des animaux. Ce minéral d'origine animale est bien absorbé lors de la digestion et nous en fixons 25%.
- Le fer non héminique, contenu dans les végétaux, les produits laitiers et les œufs est moins bien absorbé. Nous en fixons entre 5 et 20% selon les aliments associés.

La viande de bœuf est riche en fer héminique. Elle favorise aussi l'absorption du fer contenu dans les légumes, tout comme la vitamine C des légumes ; ce qui rend particulièrement intéressante l'association de viande et de végétaux au cours d'un même repas.

Les acides gras :

L'alimentation de l'animal a un impact sur la qualité nutritionnelle de la viande.

 

"Bien nourrir les animaux, pour bien nourrir l'homme !"

 

 

Bleu-Blanc-Coeur est engagée dans une démarche d'améliration de la teneur nutritionnelle en Oméga 3 de notre alimentation. Cette démarche fait l'objet d'une reconnaissance des experts des Ministères de la Santé et de l'Agriculture.

En s'engageant avec Bleu-Blanc-Coeur, Boeuf Fermier du Maine s'engage à produire de la viande de boeuf tendre, savoureuse et de qualité.

En savoir plus sur l'association Bleu-Blanc-Coeur :

https://drive.google.com/file/d/0B8_YTuylkPJhVWFqM2R5c2xhNDQ/view?usp=sharing