Association de gestion de la filière Boeuf Label rouge

Caractéristiques d'élevage

CARACTÉRISTIQUES DE L’EXPLOITATION :

L’exploitation doit se situer dans la zone IGP du Maine, qui comprend :

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  • La Mayenne (53), la Sarthe (72), et cantons limitrophes.
  • Le Maine et Loire (49), et ses arrondissements limitrophes en Vendée (85), Deux-Sèvres (79), Ille et Vilaine (35), Loire Atlantique (44) et Indre et Loire (37).
  • Les arrondissements de Mortagne et Alençon dans l’Orne (61).

Les élevages sont qualifiés par l’Association de l’ensemble des critères du Label, notamment le respect d’un taux de chargement de moins de 2 UGB/Ha de SFP (Surface Fourragère Principale).
Les animaux doivent séjourner chez le même éleveur du sevrage jusqu’à l’abattage.
Ils sont dans les herbages au moins 7 mois par an.

CARACTÉRISTIQUES DES ANIMAUX :

Bovins de race à viande pure ou issus de croisement.
Femelles abattues à l'âge minimum de 30 mois et maximum de 51 mois et vaches abattues entre 52 et 108 mois.
Les mâles doivent être inscrits à l’association et castrés avant l’âge de 10 mois ; les bœufs sont abattus à l’âge minimum de 30 mois et maximum de 48 mois.

Poids de carcasse : minimum 350 Kg pour les femelles (et 330 Kg pour les limousines), 380 Kg pour mâles.
Conformation : E, U, R+,R=
Note d’état d’engraissement : 2 et 3.
Couleur de viande rouge franc et uniforme, pH<6.

Les animaux doivent être inscrits à l’association dans les délais définis par le règlement intérieur.

ALIMENTATION :

A base d’herbe, de fourrages et de produits de l’exploitation.
Fabricants d’aliments et formules agréées.
Respect d’un plan d’alimentation avec distribution d’aliment finition agréé en finition.

LABELLISATION À L’ABATTOIR :

Le classement et l’attribution du label sont effectués à l’abattoir en présence d’un agent habilité de l’Association.

POUR PLUS D'INFORMATIONS :

reglementtechnique2009.pdf (53 ko)

Pour tout renseignement : contact